Escondidinho de Mandioca, Uma Delícia Que Fez o Brasil se Apaixonar! Confira


Escondidinho de Mandioca

O Escondidinho de Mandioca, tradicionalmente feito com carne de sol, está aberto a todas as variações que a imaginação quiser. Você pode usar o recheio que quiser, mas a base do prato é a mesma. Siga o passo a passo dessa delícia.

O tempo de preparo é de 60 minutos, podendo variar conforme a potência do forno. A receita rende cerca de 4 porções mas você pode dobrar a quantidade de ingredientes.

Ingredientes Para Escondidinho de Mandioca

  • 300g de mandioca
  • 2 colheres de azeite de oliva
  • 2 dentes de alho
  • 1 tablete de caldo de legumes
  • 100g de queijo parmesão ralado
  • 1/2kg de carne de sol
  • 2 colheres de manteiga
  • 1 cebola grande
  • 100g de requeijão
  • 1 tomate sem pele cortado em cubos

Modo de Preparo do Escondidinho de Mandioca

Em primeiro lugar, descasque a mandioca, depois lave e corte em pedaços regulares.

Em seguida ponha em uma panela para cozinhar apenas com um pouco de água e sal.

Depois que cozinhar, escorra a água e amasse bem até o ponto de um purê.

Logo após, em outra panela, faça um refogado com azeite de oliva, 2 dentes de alho, e 1 colher de sobremesa de caldo de legumes.

Então junte a mandioca amassada e deixe apurar por 20 minutos em fogo baixo.

Nesse meio tempo, corte a carne em pedaços. Cozinhe trocando a água por três vezes, para tirar todo o sal.

Depois que estiver cozida, desfie a carne de sol e reserve.

Pegue então uma panela, coloque a manteiga, a carne de sol, a cebola, o tomate e requeijão, deixe apurar por 10 minutos e reserve.

Agora, coloque a mandioca em um refratário, por cima a carne de sol com o requeijão, em seguida outra camada de mandioca e, por último, o queijo parmesão ralado.

Finalmente, leve ao forno para gratinar.

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