Canjica com carne seca deliciosa e perfeita para sua festa junina


Canjica com carne seca

Canjica com carne seca eu comia muito quando era criança nas festinhas de junho. Era presença obrigatória em todas as barraquinhas de festa junina. É uma pena, pois hoje não se vê muito, pois o reinado é da batata frita.

O tempo de preparo é de aproximadamente 45 minutos. A receita rende 6 porções, mas você pode dobrar a quantidade de ingredientes.

Ingredientes da Canjica com carne seca

  • 2 xícaras (chá) de canjica de milho branco
  • 1 folha de louro
  • 100g de bacon em cubos pequenos
  • 1 cebola pequena em cubos
  • 1 dente de alho picado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Carne-seca:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • duas cebolas médias fatiadas
  • 2 xícaras (chá) de carne-seca dessalgada, cozida e desfiada
  • Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto

Farofa:

  • duas colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola em cubos
  • 1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca fina

Modo de preparo da Canjica com carne seca

Primeiramente, lave a canjica e deixe de molho em água por 2 horas.

Ao fim de duas horas, escorra e em seguida despeje em uma panela de pressão.

Logo depois, cubra com água, acrescente o louro e tampe. 

Cozinhe então por 30 minutos, em fogo baixo depois de iniciada a pressão e desligue.

Nesse meio tempo, prepare a farofa derretendo a manteiga em uma frigideira grossa, em fogo médio. 

Coloque a cebola e refogue até dourar. Polvilhe então a farinha e frite por 2 minutos. Reserve. 

Em seguida, em uma panela, frite o bacon na própria gordura até dourar.

Logo após, ponha a cebola e o alho e deixe dourar. 

Assim que dourar, ponha a canjica com o caldo do cozimento, sal, pimenta e cozinhe por 10 minutos ou até engrossar. 

Em seguida, em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola por 5 minutos ou até murchar.

Coloque então a carne e refogue por 5 minutos. 

Tempere com sal, pimenta e cheiro-verde e despeje em uma travessa com a farofa.

Sirva acompanhado da canjica.

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